Velouté froid de courgettes au thym et au parmesan

Préparation

• étape 1

  Lavez et essuyez les courgettes si nécessaire, puis coupez-les en cubes. Pelez l’ail et retirez le germe. Écrasez-le.

• étape 2

  Faites revenir les courgettes et l’ail écrasé dans l’huile d’olive pendant 3 min. Ajoutez 25 cl d’eau, le thym, salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 7 min. Retirez le thym. Mixez la soupe, puis ajoutez la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement.

• étape 3

  Servez tiède ou froid avec du parmesan râpé et un peu de thym frais effeuillé.