Wrap au tempeh et au dahl de pois chiches

Préparation

• étape 1

  Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée, puis ajoutez le tempeh. Faites bouillir pendant 15 à 20 min jusqu'à ce qu'il soit attendri. Égouttez et laissez refroidir légèrement.

• étape 2

  Pendant ce temps, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame et le miel (ou le sirop d'érable) dans un grand bol. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Enrobez le tempeh de marinade puis disposez-le sur une plaque de cuisson. Faites cuire 15 à 20 min jusqu'à ce que la marinade commence à caraméliser.

• étape 3

  Pendant ce temps, faites chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez les pois chiches, le curcuma, le cumin et le curry, ainsi qu'un généreux filet d'eau. Écrasez légèrement les pois chiches à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une consistance épaisse de dhal, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Salez et poivrez à votre goût, puis retirez du feu et réservez.

• étape 4

  Placez les épinards dans un grand bol adapté au micro-ondes avec un filet de jus de citron, puis passez au micro-ondes pendant 1 à 2 min jusqu'à ce qu'ils soient tombés.

• étape 5

  Lorsque le tempeh est cuit, vous pouvez former les wraps. Étalez un peu de confiture de piment doux sur les trois quarts au centre du wrap. Ajoutez le dhal, une poignée d'épinards tombés et une poignée de tempeh dans chaque wrap, puis roulez-les fermement en répétant avec les trois autres.

• étape 6

  Faites griller les wraps dans une poêle sèche pendant 3 à 4 min de chaque côté, puis emballez-les dans du papier aluminium et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur, à réchauffer au moment de servir. Ils se conservent jusqu'à trois mois au congélateur. Réchauffez à four doux ou au micro-ondes par petites impulsions.