Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Yakitori bœuf-fromage
Pour 10 à 12 brochettes environ
Facile
Préparation :
Cuisson :
Voir la liste des ingrédients
- 150 g d'appenzeller
- 6 grandes tranches de carpaccio de bœuf(du boucher)
- 1 c. à café d'huile
- Piment japonais (shichimi togarashi)
Pour la sauce :
- 1 c. à soupe de mielneutre
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de mirin(vinaigre de riz)
- 1 c. à soupe de saké(facultatif)
Nutrition : par portion
- kcal350
- matières grasses20g
- dont saturées10g
- glucides10g
- sucres5g
- fibres1g
- protéines25gQuantité élevée
- sel1.5g
Préparation
étape 1
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réservez.
étape 2
Taillez le fromage en bâtonnets de 1 cm de largeur et de 7 cm de longueur. Coupez les tranches de carpaccio en deux.
étape 3
Enroulez chaque bâtonnet de carpaccio de boeuf. Parez les bords si besoin. Prenez soin de bien envelopper le fromage pour éviter les coulures à la cuisson. Piquez avec des brochettes en bois, puis badigeonnez légèrement de sauce à l’aide d’un pinceau.
étape 4
Disposez ensuite les brochettes dans une poêle bien chaude. Baissez le feu. Retournez les brochettes lorsque la viande commence à cuire.
étape 5
Badigeonnez au fur et à mesure de sauce.
étape 6
Servez de suite avec le piment et un bol de riz blanc.
