
8 idées reçues sur les infusions
On pare les tisanes de toutes les vertus, mais qu’en est-il vraiment ? C’est le moment de démêler vérités et idées reçues. Suivez le guide !
1. Infusion et décoction, c'est la même chose
FAUX. Il s’agit de deux modes de préparation différents. Pour l’infusion, on verse de l’eau frémissante ou bouillante sur la plante, on patiente quelques minutes, puis on filtre. Pour réaliser une décoction, on met la plante dans une casserole d’eau froide, puis on fait bouillir pendant une dizaine de minutes sur feu vif. On utilise plutôt l’infusion pour les feuilles et les fleurs, et la décoction pour les écorces et les racines.
2. Une infusion aux plantes, ce n'est pas du thé
VRAI. Le thé provient des feuilles de théier et contient de la théine. Quand on parle d’infusion aux plantes, on parle de tisane, c’est-à-dire une boisson faite à base d’autres plantes. Autre différence : il est nécessaire de faire infuser la tisane bien plus longtemps que le thé.
3. Certaines infusions aux plantes font maigrir
FAUX. Le mythe des tisanes brûle-graisse a la vie dure, mais qu’on se le dise une fois pour toutes : aucun aliment n’a ce pouvoir. Cependant, les infusions ont une action drainante et peuvent être un plus dans le cadre d’un régime, en combattant la rétention d’eau.
4. Les femmes enceintes peuvent boire toutes les infusions aux plantes
FAUX. En dépit du fait qu’elles soient parfaitement naturelles, certaines plantes sont déconseillées en cas de grossesse, à l’image de la sauge, de la rhubarbe ou du fenugrec. D’autres, en revanche, ont des effets intéressants, comme le gingembre, pour lutter contre les nausées.
5. Pour bien dormir, il faut boire avant d'aller se coucher
FAUX. Si certaines plantes sont reconnues pour leurs vertus sur le sommeil, comme la camomille ou la verveine, il n’est pas recommandé de les boire en infusion juste avant de se mettre au lit. Les tisanes ont un effet diurétique, il est donc préférable de les consommer juste après le dîner si on ne veut pas avoir à se relever au milieu de la nuit pour aller aux toilettes.
6. On peut les consommer chaudes ou froides
VRAI. Pour extraire les principes actifs des plantes, il faut de l’eau très chaude. Mais une fois que votre infusion est faite, vous pouvez tout à fait la laisser refroidir pour la boire bien fraîche. Attention toutefois aux infusions froides vendues en bouteille dans le commerce : elles contiennent souvent beaucoup de sucre.
7. Elles ont des bienfaits très divers
VRAI. Ce n’est pas un hasard si elles sont consommées depuis la nuit des temps ! Sommeil, digestion, circulation sanguine… le champ d’action des plantes, et donc des infusions aux plantes, est quasi infini. N’hésitez pas à vous rendre chez un herboriste pour avoir des conseils avisés sur celle(s) qu’il vous faut.
8. On peut les réaliser soi-même
VRAI. On peut acheter des infusions en sachet ou en vrac dans le commerce, mais il est également possible de les concocter soi-même. Il suffit pour cela de faire sécher feuilles et fleurs pendant au moins 1 semaine. Vous pouvez aussi ajouter à votre infusion des zestes et autres épluchures de fruits, pour ajouter du goût tout en évitant le gaspillage.
(Article publié dans le magazine Saveurs Green n° 16, 2022)