Courgettes crues : 21 recettes croquantes pour les savourer

Fraîcheur et vitalité sont au rendez-vous de cet accompagnement végétarien et estival, idéal pour manger sur le pouce ou sublimer vos plats de curry et de viande.

Fine, croquante et pleine de fraîcheur, la salade de courgettes crues est l'alliée parfaite des repas d'été. Facile à préparer, elle met en valeur toute la délicatesse de ce légume de saison avec une touche de légèreté.

Cette tarte associe une feta fouettée onctueuse à des courgettes croquantes et des petits pois. Elle est relevée de citron et de menthe, qui apportent de la fraîcheur à l’ensemble. Une touche de harissa vient subtilement apporter du piquant. C’est une tarte à la fois fraîche, crémeuse et légèrement épicée.

Simple, fraîche et pleine de peps, cette salade de courgettes râpées est idéale en accompagnement estival. Les graines de pavot et la touche de miel ajoutent une note originale à cette recette légère et parfumée.

Légers, fondants et parfumés, ces rouleaux de courgettes grillées à la ricotta et au basilic sont parfaits en entrée ou pour un apéritif estival.

Une salade savoureuse et relevée, à base de thon en conserve, de courgettes et de pois chiches, assaisonnée de câpres, d’ail et de piment. Parfaite en plat léger ou en accompagnement.

Fraîche, légère et parfumée, cette salade accompagne à merveille une sélection d’antipasti méditerranéens pour un repas d’été tout en simplicité.

Cette salade prête en 10 minutes associe rubans de courgettes crues, pois chiches, maïs, feta et herbes fraîches pour une assiette colorée, nourrissante et estivale. Parfaite en plat léger ou en accompagnement.

Pas besoin de cuisson pour ce plat qui sent bon l’été ! Découvrez une recette d’entrée simple, élégante et pleine de soleil : des courgettes finement tranchées, un filet de citron, un peu d’huile d’olive, des herbes fraîches… et la magie opère. Le croquant des pignons de pin, la fraîcheur de la menthe et la force de la ricotta salata créent un équilibre parfait. Et pour une recette encore plus colorée, n’hésitez pas à utiliser des courgettes jaunes et vertes.

Ce gaspacho de courgettes revisite le classique andalou dans une version verte, fraîche et relevée. Parfumé au basilic et pimenté juste ce qu’il faut, il se savoure bien frais en plein cœur de l’été.

Croquante, juteuse et ultra fraîche, cette salade fait l'effet d'un rayon de soleil. Entre la douceur anisée du fenouil, le croquant des courgettes et l’éclat acidulé des agrumes, chaque bouchée est un concentré de fraîcheur. Parfaite en entrée ou en accompagnement léger.

Savourez le croquant des haricots verts et des courgettes fraîches relevés par une vinaigrette chimichurri acidulée, sublimée par une touche de feta salée et de noix croquantes. Un déjeuner nourrissant qui marie fraîcheur et personnalité.

De petites tartelettes fines et gourmandes, alliant courgette, ricotta et estragon. Faciles à réaliser et visuellement irrésistibles, elles séduiront vos papilles à chaque bouchée.

Fraîche, légère et pleine de peps, cette salade de courgettes façon carpaccio va ensoleiller votre assiette ! Tranchées finement et arrosées d’une vinaigrette citronnée, les courgettes révèlent toute leur finesse. Une entrée simple, élégante, et prête en quelques minutes.

Ces courgettes marinées à la sauce sucrée et citronnée, légèrement relevée, sont un excellent choix pour un barbecue végétarien. Pensez-y aussi pour l'apéro, ou comme accompagnement pour vos dîners festifs !

Voici une recette de pickles estivale et rapide à préparer. Glissez les légumes acidulés dans des sandwichs ou burgers maison, ou savourez-les avec un plateau de fromages et de charcuterie.

Essayez ces pickles frais et piquants avec du saumon poché froid, dans un burger maison ou simplement sur du pain beurré.

Cette salade crue colorée est croquante, fraîche et parfaite en entrée légère lors des journées d’été. La plupart des légumes gagnent à être tranchés à la mandoline pour une belle finesse, mais un économe ou un couteau bien aiguisé feront aussi l’affaire si vous préférez une alternative plus sûre.

Essayez cette délicieuse salade de poulet avec du boulgour et de la courgette en semaine pour un repas facile et rapide. Idéal pour un petit groupe.