Tartare de maquereaux à la courgette et à la citronnelle

Préparation

• étape 1

  Épluchez la citronnelle et coupez-la en fines rondelles.

• étape 2

  Épluchez et râpez le gingembre.

• étape 3

  Placez le tout dans une petite casserole, ajoutez le vinaigre, 10 cl d’eau, le sucre, du sel, du poivre et portez à ébullition.

• étape 4

  Laissez frémir 10 min environ puis laissez refroidir.

• étape 5

  Lavez la courgette et coupez-la en tranches puis en petits cubes sans l’éplucher.

• étape 6

  Coupez les filets de poisson bien froids en petits dés.

• étape 7

  Filtrez la marinade, versez-la sur le poisson et la courgette, salez, poivrez, mélangez et laissez mariner 1 h au frais.

• étape 8

  Disposez le tartare de maquereau légèrement égoutté dans des coupelles, ajoutez un peu de ciboulette ciselée et servez.