Tarte à la feta fouettée, aux courgette et petits pois

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Etalez ou déroulez la pâte et, en la laissant sur son papier cuisson, déposez-la sur une plaque de cuisson. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, marquez un bord d’environ 1 cm sans traverser la pâte, puis piquez légèrement le centre. Enfournez 20 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez refroidir. Pendant ce temps, décongelez les petits pois dans un bol.

• étape 2

  Juste avant de servir, préparez la base. Émiettez la feta dans un bol, puis écrasez-la à la fourchette avec le yaourt, la menthe hachée, la moitié du zeste de citron et un filet de jus de citron, jusqu’à obtenir une texture crémeuse (ou mixez brièvement au robot). Poivrez. Appuyez légèrement le centre de la pâte refroidie avec le dos d’une cuillère, puis étalez la feta fouettée dessus.

• étape 3

  À l’aide d’un économe, taillez la courgette en fines lanières en évitant le cœur contenant les graines (à conserver pour une autre préparation, comme une sauce ou une poêlée). Mélangez les lanières avec la moitié de l’huile d’olive, un filet de jus de citron et une pincée de sel. Disposez-les sur la tarte, puis ajoutez les petits pois. Mélangez la harissa avec le reste d’huile d’olive et versez en filet sur la tarte. Terminez avec les pousses de pois, les fleurs comestibles (facultatif), les feuilles de menthe et le reste de zeste de citron.