À la fois onctueuse et aérienne, la mousse au chocolat rappelle l’enfance et des moments de gourmandise. Pour la recette traditionnelle, privilégiez un chocolat à minimum 60% de cacao, voire plus corsé. En plus de donner un goût intense, l’amertume aidera à équilibrer le côté sucré du dessert. Cela dit, il existe de nombreuses autres recettes, au chocolat au lait, au chocolat blanc et même au Nutella. Les crèmes au chocolat, quant à elles, sont tout aussi irrésistibles et se marient à merveille avec une touche de café ou quelques zestes d'agrumes. Pour une version sans œufs, remplacez-les par l'aquafaba (l'eau des pois chiches) ou le tofu soyeux. Côté présentation, quelques copeaux de chocolat, fruits frais ou noix concassées suffisent à sublimer ces desserts, si simples à réaliser mais pourtant… l’étape la plus difficile reste de patienter le temps qu’ils prennent au réfrigérateur !
