Les amoureux de la pomme trouveront leur bonheur avec ces recettes qui célèbrent le cidre. Véritable trésor des vergers, cette boisson fruitée à bulles décline une palette de saveurs aussi riche que la diversité des variétés de pommes qui le composent. On distingue quatre grandes familles, qui se définissent par le taux de sucre et d’alcool : le cidre doux, le demi-sec, le brut et l'extra-brut, le plus sec et le moins sucré de tous. En matière de plats salés, le cidre révèle les viandes blanches comme le porc, le lapin ou le poulet, qu'il accompagne de sa fraîcheur fruitée dans des plats généreux aux légumes ou à la moutarde. Pour sublimer vos fruits de mer, pensez à remplacer le vin blanc par un cidre extra-brut ; et côté sucré, choisissez plutôt un cidre doux pour réaliser tatins revisitées ou fruits pochés. Rendez hommage aux terroirs bretons et normands avec nos recettes !
