Les pommes ont beau être des incontournables, un peu de changement ne fait pas de mal : les poires offrent une alternative tout aussi gourmande et sont idéales pour être pochées ou cuites au four. Pour les tartes, qu'il s'agisse d'une Bourdaloue, d'une poire-chocolat ou d'une amandine, choisissez des variétés qui restent fermes à la cuisson comme la conférence et la williams. Ces poires conservent leur tenue sans se transformer en compote, ce qui est également idéal pour les desserts avec des poires pochées ou entières, comme une tatin revisitée. La douceur naturelle des poires s'accorde parfaitement avec les saveurs automnales comme la cannelle, la vanille, les noisettes, ou du caramel au beurre salé. Et pour les plus audacieux, les tartes aux poires se déclinent aussi en version salée : associées à un fromage de caractère comme le roquefort ou le chèvre, elles apportent une touche irrésistible à vos menus. Avant que l’automne ne s’achève, préparez l’une de nos délicieuses tartes aux poires !
