Aubergine grillée et duo de sauces au yaourt et à la tomate

Préparation

• étape 1

  Épluchez l'aubergine et taillez-la en 6 tranches épaisses dans le sens de la longueur. Assaisonnez-les généreusement et badigeonnez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile dans une petite poêle, puis ajoutez les tomates cerises coupées, l'ail, les flocons de piment et une pincée de sel. Laissez mijoter doucement pendant 3 à 4 min, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et confites. Dans un petit bol, mélangez le yaourt nature avec la menthe fraîche hachée et rectifiez l'assaisonnement.

• étape 2

  Faites chauffer un barbecue, une poêle à griller ou un gril, puis déposez-y les tranches d'aubergine. Faites-les cuire 5 à 6 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement tendres et joliment dorées. Dressez 3 tranches par assiette et servez aussitôt, accompagnées de la sauce au yaourt à la menthe et du confit de tomates chauds.