Aubergines grillées à l'aigre-douce

Préparation

• étape 1

  Chauffez une poêle-gril à feu vif. Salez les tranches d’aubergine et badigeonnez chaque face d’huile d’olive. Faites-les cuire par portions 3 à 5 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, bien marquées et tendres à cœur. Transférez-les dans un saladier au fur et à mesure que vous les cuisez.

• étape 2

  Faites griller les noix à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis saupoudrez de sucre et d’une pincée de sel. Mélangez bien pour enrober. Transférez-les sur une planche à découper pour les laisser refroidir.

• étape 3

  Dans un petit bol, fouettez ensemble le miel, le vinaigre et l'huile, puis versez ce mélange sur les aubergines et enrobez-les bien. Transférez le tout sur un grand plat de service. Hachez grossièrement les noix avant de les parsemer sur les aubergines, avec l'origan, l'oignon, la feta, le sumac et les graines de sésame.