Beurre d'algues

Préparation

• étape 1

  Dessalez 30 g d’un mélange de laitue de mer, dulse et nori dans trois eaux successives. Hachez-les finement.

• étape 2

  Faites ramollir 125 g de beurre à température ambiante, puis mélangez-le aux algues hachées. Donnez-lui une forme de plaquette et emballez-le hermétiquement dans du film alimentaire. Conservez-le au frais quelques jours.

• étape 3

  Le beurre d’algues s’utilise sur un colin cuit à la vapeur, un saumon cuit à l’unilatéral ou sur des tartines accompagnant des huîtres.