Beurre de graines de courge

Préparation

• étape 1

  Placez les graines de citrouille dans le bol d'un robot culinaire et mixez à pleine puissance pendant 5 à 8 min, en prenant soin de racler régulièrement les parois à l'aide d'une spatule pour homogénéiser la préparation. Veillez à laisser reposer l'appareil par intermittence pour éviter de surchauffer le moteur et le mélange ; poursuivez le mixage jusqu'à l'obtention d'une consistance parfaitement lisse, épaisse et tartinable.

• étape 2

  Incorporez un filet de sirop d'érable si vous souhaitez sucrer légèrement votre préparation, puis mixez à nouveau brièvement pour l'incorporer. Transvasez le beurre de graines de courge dans un bocal stérilisé, fermez hermétiquement et conservez-le au réfrigérateur pendant une semaine au maximum.