Beurre de graines de tournesol

Préparation

• étape 1

  Faites torréfier les graines de tournesol à sec dans une grande poêle à feu doux, en remuant constamment pour éviter qu'elles ne colorent trop rapidement ou ne brûlent, afin d'exalter leurs arômes et de faciliter la libération des huiles. Versez ensuite les graines encore chaudes dans le bol d'un blender puissant et mixez-les jusqu'à obtenir une poudre fine.

• étape 2

  Si vous disposez d'un blender très performant, poursuivez le mixage des graines seules en continu : patience et persévérance sont de mise (cela peut prendre 20 à 30 min) pour que l'huile naturelle s'extraie totalement et transforme la poudre en un beurre parfaitement lisse, en prenant soin de racler régulièrement les parois et de laisser le moteur refroidir par intermittence. Si votre appareil est moins puissant, incorporez lentement un filet d'huile de coco fondue tout en mixant, jusqu'à ce que la préparation s'agglomère en une boule avant de se détendre en une pâte onctueuse.

• étape 3

  Ajoutez un filet de sirop d'érable ou une pincée de sel selon vos préférences, ou conservez la préparation nature. Transvasez le beurre de graines de tournesol dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement et placez-les au réfrigérateur, où le contenu se conservera jusqu'à un mois.