Billes de melon à la menthe et au sarrasin

Préparation

• étape 1

  Faites dorer le sarrasin à sec dans une poêle antiadhésive, sur feu doux, 3 min, en remuant régulièrement. Réservez dans un bol.

• étape 2

  Ciselez finement la menthe. Coupez les melons en deux, ôtez les pépins et prélevez des billes dans la chair à l’aide d’une cuillère parisienne.

• étape 3

  Répartissez les billes de melon dans des petits bols, arrosez d’huile d’olive, parsemez de menthe et de sarrasin grillé, ajoutez un peu de fleur de sel et servez.