Billes de melon caramélisées à la verveine

Coupez les melons en deux, retirez les graines et formez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne. Saupoudrez de sucre et ajoutez les feuilles de verveine. Mélangez délicatement et faites mariner pendant 1 à 2 h au réfrigérateur.

Récupérez le jus de melon mariné et faites-le caraméliser avec le beurre pendant 5-10 min. Ajoutez les billes de melon et faites-les revenir en les enrobant bien de caramel pendant 3 min

Ajoutez les framboises hors du feu, mélangez et servez nature ou avec 1 boule de glace vanille.