Blondies au beurre noisette et aux noix

Préparation

• étape 1

  Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et laissez-le cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il mousse, prenne une belle couleur noisette et dégage un arôme caractéristique. Retirez immédiatement du feu et laissez tiédir. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurrez légèrement un moule carré de 20 cm et tapissez-le de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.

• étape 2

  Incorporez le sucre roux et le sucre en poudre au beurre noisette refroidi à l'aide d'une spatule, puis ajoutez les œufs un à un et l'extrait de vanille, en mélangeant énergiquement jusqu'à obtenir une consistance parfaitement homogène. Incorporez ensuite délicatement la farine, puis ajoutez 150 g de chocolat blanc haché grossièrement et 75 g de noix hachées.

• étape 3

  Versez la préparation dans le moule préparé et lissez soigneusement la surface à l'aide d'une spatule. Faites cuire au four pendant 35 à 40 min, ou jusqu'à ce qu'une fine croûte brillante et sucrée se soit formée sur le dessus et que les bords soient bien fermes (le centre doit rester légèrement moelleux). Laissez refroidir complètement le blondie directement dans le moule.

• étape 4

  Pendant que le gâteau refroidit, faites fondre les 50 g de chocolat blanc restants dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau). Laissez tiédir.

• étape 5

  Une fois le blondie complètement refroidi, démoulez-le délicatement sur une planche à découper, arrosez-le en filet de chocolat blanc fondu et parsemez-le des 25 g de noix hachées restantes. Laissez le chocolat prendre à température ambiante avant de le découper en carrés réguliers. Cette pâtisserie se conservera jusqu'à cinq jours dans une boîte hermétique à température ambiante.