Bœuf bourguignon à la cocotte-minute

Préparation

• étape 1

  Coupez la viande en gros cubes.

• étape 2

  Coupez les champignons et les carottes en rondelles.

• étape 3

  Émincez l’oignon et écrasez l’ail.

• étape 4

  Dans la cocotte, faites revenir les lardons puis réservez-les et jetez la graisse.

• étape 5

  Faites revenir les dés de viande dans l’huile d’olive et le beurre jusqu’à coloration de tous les côtés.

• étape 6

  Ajoutez l’oignon et l’ail, saupoudrez de farine, ajoutez enfin le vin tout en mélangeant doucement avec une cuillère en bois.

• étape 7

  Ajoutez les lardons, les champignons et les carottes, le laurier et le thym, salez et poivrez.

• étape 8

  Fermez la cocotte. En fonction du modèle de votre Cocotte-Minute, laissez mijoter à feu doux 30 min environ, à partir du moment où la soupape siffle.

• étape 9

  Laissez la vapeur s’échapper et ouvrez la cocotte 10 min après.

• étape 10

  Servez avec des tagliatelles fraîches et parsemez de persil plat ciselé.