Bowl de fèves, pousses de pois, asperges et ricotta

Préparation

• étape 1

  Placez les fèves dans un bol ou un récipient résistant à la chaleur et couvrez-les d'eau bouillante. Laissez-les blanchir pendant une minute, puis égouttez et retirez les cosses.

• étape 2

  Éliminez la base dure des tiges d'asperges, puis faites-les cuire dans une poêle à griller chaude, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées mais encore croquantes.

• étape 3

  Disposez les pousses de pois, les pois crus, les fèves et les asperges dans un bol avec quelques cuillerées de ricotta sur le côté. Mélangez le zeste de citron avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et arrosez le dessus. Servez avec le pain grillé, arrosé d'huile d'olive et salé selon votre goût.