Brochettes de bœuf teriyaki et salade de riz complet

Préparation

• étape 1

  Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le jus d’orange, le gingembre râpé, l’ail, le miel et les flocons de piment avec 100 ml d’eau froide. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 3 à 5 min à feu vif jusqu’à obtenir une sauce brillante et légèrement sirupeuse. Retirez du feu, versez dans un plat creux et laissez refroidir complètement.

• étape 2

  Enfilez les lanières de bœuf sur 4 brochettes en bois préalablement trempées ou sur des brochettes métalliques. Déposez-les dans la marinade refroidie et retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 min.

• étape 3

  Pendant ce temps, préparez la salade de riz. Portez une casserole d’eau à ébullition, puis faites cuire le riz complet pendant environ 20 min, ou selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le, rincez-le sous l’eau froide pour le refroidir rapidement, puis laissez-le bien s’égoutter avant de le transférer dans un grand saladier.

• étape 4

  Ajoutez au riz le concombre, les rubans de carotte, les oignons nouveaux, les radis, la coriandre, la menthe, l’huile de colza ainsi que le zeste et le jus de citron vert. Mélangez délicatement, puis assaisonnez légèrement de poivre. Répartissez la salade dans les assiettes et parsemez de noix de cajou et d’herbes fraîches.

• étape 5

  Préchauffez le gril à feu vif ou faites chauffer une poêle antiadhésive. Disposez les brochettes sur une grille placée au-dessus d’une plaque recouverte de papier aluminium, en conservant le reste de marinade. Faites cuire les brochettes 3 à 5 min de chaque côté, selon la cuisson désirée, en les badigeonnant régulièrement de marinade. Une fois bien caramélisées, brillantes et légèrement collantes, servez-les chaudes ou froides avec la salade de riz complet.