Saveurs Magazine n° 325
À découvrir dans ce numéro : des salades aux mille parfums, recettes au thon, cuisson en feuille, vins rosés de l'été...
Brochettes de tempeh à la harissa et boulgour
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Faites griller ces brochettes de tempeh à la harissa au barbecue – si le temps ne le permet pas, vous pouvez facilement les cuire au four. Servez-les avec notre salade de boulgour et une sauce tahini.
Voir la liste des ingrédients
- 200 g de tempehcoupé en cubes de 2 cm
- 1 oignon rougecoupé en fins quartiers
- 1 poivron jaunecoupé en cubes de 3 cm
- 1 poivron rougecoupé en cubes de 3 cm
- 2 courgettescoupées en deux puis en tranches de 3 cm d'épaisseur
- 50 g de harissa
Pour la salade de boulgour :
- 250 g de boulgour
- 90 g d'olives de Kalamatadénoyautées et coupées en deux
- 2 tomatesgrossièrement coupées
- 30 g de persilfinement ciselé
- 100 g de graines de grenade
Pour la sauce tahini :
- 4 c. à soupe de tahini
- 4 c. à soupe de jus de citron
Nutrition : par portion
- kcal502
- matières grasses22g
- dont saturées3g
- glucides46g
- sucres13g
- fibres13g
- protéines22g
- sel1.31g
Préparation
étape 1
Préparez d'abord la salade de boulgour. Faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet, puis égouttez-le bien et laissez refroidir. Une fois refroidi, ajoutez les olives, les tomates, le persil et les graines de grenade, puis assaisonnez.
étape 2
Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante) ou allumez le barbecue. Mettez le tempeh, l'oignon, les poivrons, les courgettes et la harissa dans un grand saladier et mélangez bien pour enrober. Enfilez alternativement le tempeh et les légumes sur huit brochettes métalliques et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire 20 à 25 min au four, ou faites griller au barbecue jusqu'à ce que les bords soient dorés et légèrement grillés.
étape 3
Pendant ce temps, préparez la sauce tahini en mélangeant le tahini et le jus de citron, puis ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir une texture nappante. Servez les brochettes avec la salade de boulgour et arrosez de sauce tahini.
