Bûche de nougat glacé aux pistaches

Préparation

• étape 1

  Hachez grossièrement les pistaches, faites-les griller et caraméliser à sec dans un poêle avec une cuillerée de sucre.

• étape 2

  Fouettez la crème en chantilly, gardez-la au frais.

• étape 3

  Dans une cocotte, chauffez 120 g de sucre, 2 c. à soupe d'eau et le miel, sur feu doux, dans une cocotte, pour obtenir un sirop épais, un peu comme du caramel. Laissez tiédir.

• étape 4

  Fouettez les blancs d'œufs en neige, puis versez doucement le sirop dedans en continuant de fouetter jusqu'à refroidissement complet, pour obtenir une sorte de meringue.

• étape 5

  Ajoutez ensuite la crème fouettée et les pistaches, mélangez délicatement avec une spatule.

• étape 6

  Versez la moitié de la préparation dans une terrine, répartissez les financiers, puis couvrez avec le reste de la préparation.

• étape 7

  Placer la terrine de nougat au moins 12 h au frais avant de la démouler (en trempant quelques secondes le fond de la terrine dans de l'eau très chaude).

• étape 8

  Servir avec un coulis de myrtilles ou de fruits rouges.