Burgers maison et frites de patate douce

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez l'oignon rouge finement haché. Laissez-le revenir pendant environ 5 min jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirez-le du feu et laissez-le tiédir. Dans un grand saladier, réunissez la viande hachée, l'oignon tiédi, l'œuf, les crackers émiettés, la pâte de piment, l'ail et le ketchup. Assaisonnez et mélangez soigneusement l'ensemble. Divisez la préparation en 6 portions égales, modelez des boulettes, puis aplatissez-les délicatement pour façonner de beaux steaks hachés généreux et bien dodus.

• étape 2

  Versez la farine dans une assiette creuse. Enrobez délicatement chaque burger de farine sur les deux faces en secouant l'excédent, puis déposez-les sur une plaque de cuisson. Enveloppez la plaque de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures pour raffermir la viande.

• étape 3

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Pour préparer les quartiers de patates douces, disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'huile d'olive, saupoudrez de paprika et assaisonnez à votre convenance. Mélangez bien avec vos mains pour enrober chaque quartier de manière homogène. Enfournez pour 30 à 40 min de cuisson, selon le degré de croustillant recherché, en prenant soin de les remuer de temps en temps.

• étape 4

  Dix minutes après avoir enfourné les patates douces, sortez les burgers du réfrigérateur, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et glissez-les dans le four pour les faire cuire avec les quartiers pendant 20 à 30 min, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration bien uniforme. Servez sans attendre vos steaks hachés bien chauds dans les petits pains grillés, accompagnés des garnitures de votre choix et d'une généreuse portion de frites de patate douce.