Cake à la clémentine et aux graines de pavot

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante 140°C). Beurrez un moule à cake et tapissez le fond et les extrémités d'une longue bande de papier cuisson.

• étape 2

  Battez le beurre, la crème fraîche, le sucre et l’extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Incorporez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite la farine, la fécule, les graines de pavot, le zeste et le jus. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez au milieu du four pendant 1 h à 1 h 10, ou jusqu’à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre. Laissez refroidir 20 min dans le moule, puis démoulez délicatement et laissez refroidir complètement sur une grille.

• étape 3

  Pendant ce temps, préparez le glaçage : battez le beurre, le sucre glace et la crème fraîche jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Ajoutez la moitié du zeste de clémentine et mélangez quelques secondes pour l’incorporer. Couvrez et placez au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau soit prêt à glacer et que le glaçage soit assez ferme pour être étalé ou poché.

• étape 4

  Étalez le glaçage sur tout le gâteau ou mettez-le dans une poche à douille (ou un sac de congélation), coupez le coin et pochez des bandes épaisses sur le dessus. Saupoudrez avec le reste de zeste de clémentine, les écorces confites (si vous le souhaitez) et une pincée supplémentaire de graines de pavot. Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.