Thon moelleux, poivron croquant, citron confit et pesto : ce cake salé mise sur des saveurs franches et méditerranéennes. Facile à préparer, il se découpe en belles tranches pour un repas frais, un buffet ou un pique-nique.
Lavez le poivron et les tomates. Coupez le poivron en dés en gardant 4 lanières pour la finition. Coupez les tomates en deux. Hachez au couteau le citron confit.
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez un moule à cake puis farinez-le légèrement.
Dans un saladier, réunissez la farine, la levure, le parmesan râpé, le yaourt, les œufs, le thon et son huile. Salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez ensuite le citron confit et les légumes en gardant 4 ou 5 demi-tomates pour décorer le cake. Mélangez délicatement.
Versez la pâte dans le moule, disposez les demi-tomates et les lanières de poivron réservées sur le dessus du cake, et enfournez pour 40 à 45 min.
Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir avant de le découper en tranches.
