Carpaccio de fruits d'été au sirop de verveine

Préparation

• étape 1

  Lavez tous les fruits. Équeutez les fraises, dénoyautez les cerises et les pêches. Découpez-les en fines tranches, citronnez les pêches pour éviter qu’elles ne noircissent, placez le tout au frais. Lavez et effeuillez la verveine.

• étape 2

  Dans une casserole, portez à ébullition le sucre avec 50 cl d’eau. Ajoutez les feuilles de verveine, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 h. Laissez refroidir.

• étape 3

  Déposez les tranches de fruits dans les assiettes, parsemez de baies de cassis et versez dessus un peu de sirop refroidi et filtré.