Céleri-rave rôti au miel, champignons et thym

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Placez le céleri-rave préalablement paré et pelé dans une grande casserole, couvrez-le d'eau froide et assaisonnez généreusement de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 min pour le pré-cuire légèrement.

• étape 2

  Sortez délicatement le céleri-rave de l'eau à l'aide d'une écumoire et déposez-le entier dans un grand plat à rôtir. Répartissez le petit bouquet de thym autour du légume, arrosez-le uniformément avec le miel, puis parsemez les dés de beurre sur le dessus. Enfournez pendant environ 2 h, en prenant soin de l'arroser régulièrement avec le jus de cuisson toutes les 20 min, jusqu'à ce que le céleri-rave soit parfaitement doré à l'extérieur et tendre à cœur (vérifiez la cuisson en y insérant la pointe d'un couteau qui doit y pénétrer sans résistance).

• étape 3

  Coupez le céleri-rave rôti en quartiers réguliers et disposez-les sur les assiettes de service. Râpez finement les champignons de Paris crus directement par-dessus, parsemez de persil frais finement haché et, si vous le souhaitez, apportez une touche finale de gourmandise en arrosant d'un filet d'huile de truffe.