Chapon en cocotte, panais et carottes à la vanille
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- + 15 min de repos
- Moyen
- Pour 6 personnes
- 1 chaponpréparé par votre volailler
- 4 c. à soupe d'huile de noisette
- 800 g de panais
- 8 mini carottes
- 1 gousse de vanille
- 25 cl de fond de volaille
- 50 g de beurre
- 1 brin de thym
- Sel, poivre
- kcal650
- matières grasses35g
- dont saturées10g
- glucides40g
- sucres10g
- fibres6g
- protéines50gQuantité élevée
- sel1.5g
Préparation
étape 1
Salez et poivrez l’intérieur du chapon. Badigeonnez le chapon d’huile de noisette. Déposez-le dans une grande cocotte allant au four. Couvrez. Enfournez-le 30 min dans le four à froid, allumez le four à 210°C. Au bout de 30 min, baissez la température du four à 180°C, arrosez-le chapon avec le fond de volaille et enfournez pour 30 min supplémentaires.
étape 2
Épluchez les mini-carottes. Épluchez les panais et coupez-les en petits morceaux. Ouvrez la gousse de vanille en deux. À l’aide d’un petit couteau, grattez l’intérieur de la gousse et prélevez les graines.
étape 3
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les morceaux de panais et faites-les revenir pendant 15 min avec les graines de vanille.
étape 4
Ajoutez les panais ainsi préparés dans la cocotte autour du chapon avec les carottes crues et le thym. Salez et poivrez. Remettez le tout à cuire 30 min. Sortez la cocotte du four et laissez reposer le chapon 15 min avant de le découper.
étape 5
Servez chaud avec les panais et les carottes.