Mêlant la douceur du chocolat blanc à l'acidité des myrtilles, cette charlotte à base de biscuits à la cuillère est un vrai délice ! Idéale pour un dessert du dimanche de fin d'été.
Préparez la mousse. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide. Fouettez 25 cl de crème en chantilly bien ferme. Fendez et grattez la demi gousse de vanille pour prélever les graines, mettez ces dernières et 10 cl de crème dans une casserole. Faites bouillir 30 s, puis, hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée et le chocolat en gros morceaux. Laissez fondre, mélangez et laissez tiédir. Mélangez ensuite délicatement avec la crème fouettée.
Chemisez la paroi verticale d’un moule à charlotte de 15 cm de diam. avec les 3/4 des biscuits (côté bombé contre la paroi). Versez la moitié de la mousse dans le moule. Disposez 2 ou 3 biscuits à l’horizontale, versez le reste de mousse et recouvrez avec le reste des biscuits. Réfrigérez la charlotte au moins 6 h.
Mettez le sirop de cassis dans une casserole avec le sucre et 5 cl d’eau. Faites bouillir 5 min sur feu moyen. Ajoutez les myrtilles lavées, faites cuire 5 min sur feu vif, puis éteignez le feu et laissez refroidir.
Au moment de servir, trempez le moule dans un récipient d’eau chaude, puis démoulez délicatement la charlotte.
Servez avec le coulis de myrtilles froid.
