Chutney mangue, figues et échalotes

Préparation

• étape 1

  Émincez les échalotes. Pelez la mangue et prélevez la chair en tournant autour du noyau, coupez-la en petits dés. Découpez les figues en petits dés également.

• étape 2

  Faites fondre les échalotes dans une casserole avec l’huile d’olive, laissez revenir 5 min à feu doux. Ajoutez les dés de mangue et de figue et passez à feu moyen. Arrosez de vinaigre et laissez cuire 15 min en remuant régulièrement.

• étape 3

  Ajoutez une pincée de sel et le piment de Cayenne, mélangez. Laissez refroidir.

• étape 4

  Dégustez en accompagnement d’une viande froide, de fromage de chèvre ou de foie gras.