Cigares en pâte filo à la feta, aux dattes et aux graines de sésame

Préparation

• étape 1

  Huilez un moule à charnière ou à fond amovible de 20 cm de diamètre. Mélangez la feta, les dattes, le fromage frais et la menthe dans un grand saladier et réservez.

• étape 2

  Déroulez les feuilles de pâte filo et gardez-les sous un torchon propre et humide pour éviter qu'elles ne sèchent. Découpez la première feuille en quatre rectangles, badigeonnez-les d'un peu d'huile et tapissez-en le fond du moule, en remontant jusqu'à mi-hauteur des bords (cela permettra de bien maintenir les cigares). Découpez la feuille suivante en quatre rectangles également, badigeonnez chaque rectangle d'huile et déposez une cuillère à soupe de farce sur l'un des plus petits côtés. Repliez les grands côtés sur environ 1 cm, puis roulez la pâte sur elle-même pour former un cigare et enfermer la farce. Répétez l'opération jusqu'à obtenir environ 40 cigares. Il devrait vous rester environ deux rectangles de filo.

• étape 3

  Disposez les cigares verticalement dans le moule en les serrant bien. Laissez un espace au centre. Utilisez les deux rectangles de filo restants pour former un petit bol au centre, dans lequel vous mettrez le dip avant de servir. Badigeonnez le dessus des cigares et de ce bol d'un peu d'huile. Vous pouvez préparer le tout à l'avance, couvrir les cigares et les conserver au frais pendant 24 h. Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Pour le dip, mélangez le yaourt et la harissa. Réservez.

• étape 4

  Saupoudrez les cigares de graines de sésame. Enfournez pour 50 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Démoulez délicatement, transférez sur un plat et arrosez de miel juste avant de servir. Mettez le dip dans le bol de filo et laissez chaque convive se servir.