Saveurs Magazine n° 317, septembre 2025
À découvrir dans ce numéro : cuisine lyonnaise réinventée, volaille de Bresse aux morilles, foire aux vins, desserts au sésame noir...
Confiture de châtaigne à la fève tonka
Pour 1,5 kg
Facile
Préparation :
Cuisson :
Garnissez vos tartines, vos viennoiseries ou bien vos crêpes avec cette délicieuse confiture de châtaignes. Parfumée à la fève tonka, prête en un temps record, elle va titiller les papilles des gourmands.
Voir la liste des ingrédients
- 800 g de châtaignescuites à l’étouffée et au naturel (ou en bocal)
- 600 g de sucre cristal
- 1 fève tonka
- 45 cl d'eau
Préparation
étape 1
Passez les châtaignes au moulin à légumes.
étape 2
Mélangez la purée obtenue avec l’eau et le sucre.
étape 3
Ajoutez la fève tonka finement râpée.
étape 4
Portez ce mélange à ébullition et cuisez-le ainsi, à petits bouillons, pendant 15 min, jusqu’à ce qu’il confise, en le remuant régulièrement. Faites attention à ne pas vous brûler lorsque la préparation bouillonne. Versez ensuite la confiture dans les pots et couvrez dans l’instant.
