Saveurs Magazine n° 318, octobre 2025
À découvrir dans ce numéro : tourtes à partager, bretzel, berlingot nantais, cardamome, gins français...
Garnissez vos tartines, vos viennoiseries ou bien vos crêpes avec cette délicieuse confiture de châtaignes. Parfumée à la fève tonka, prête en un temps record, elle va titiller les papilles des gourmands.
Passez les châtaignes au moulin à légumes.
Mélangez la purée obtenue avec l’eau et le sucre.
Ajoutez la fève tonka finement râpée.
Portez ce mélange à ébullition et cuisez-le ainsi, à petits bouillons, pendant 15 min, jusqu’à ce qu’il confise, en le remuant régulièrement. Faites attention à ne pas vous brûler lorsque la préparation bouillonne. Versez ensuite la confiture dans les pots et couvrez dans l’instant.