Courge butternut farcie
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Facile
- Pour 4 personnes
- 2 petites courges butternut
- 3 branches de blettes
- 120 g de riz rouge
- 2 échalotes
- 50 g de purée d'amandes blanches
- 80 g de noisettesgrossièrement concassées
- 1 c. à soupe bombée de 4-épices
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de basilic, de persil ou de cerfeuil ciselée
- Sel et poivre
- kcal450
- matières grasses25g
- dont saturées3g
- glucides50g
- sucres8g
- fibres6g
- protéines10g
- sel0.1gQuantité faible
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 220°C. Coupez les courges en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines. Déposez les demi-courges face coupée vers le haut sur la plaque du four. Quadrillez la surface au couteau et arrosez avec 4 c. à soupe d’huile. Ajoutez 1 pincée de 4-épices sur chaque demi-courge. Couvrez de papier aluminium. Enfournez pour 35 min.
étape 2
Détaillez les blettes (côtes et feuilles) en petits tronçons d’1 cm en retirant les fils des côtes au fur et à mesure.Épluchez les échalotes. Faites chauffer l’huile restante dans une poêle. Ajoutez les échalotes et les blettes. Faites-les cuire 10 min à couvert en mélangeant régulièrement.
étape 3
Pendant ce temps, faites cuire le riz pendant 12 min dans un grand volume d’eau salée portée à ébullition.
étape 4
Sortez les courges butternut du four et abaissez la température de ce dernier à 200°C. À l’aide d’un couteau, retirez l’intérieur en prenant soin de laisser 1 cm de chair tout autour de la peau. Détaillez la chair de butternut en cubes.
étape 5
Dans un récipient, mélangez délicatement le riz égoutté, les cubes de butternut, les blettes, la purée d’amandes, le 4-épices restant et les noisettes. Salez et poivrez. Remplissez les courges avec cette préparation. Enfournez pour 10 min.
étape 6
Parsemez les légumes farcis d’herbes aromatiques de votre choix et dégustez bien chaud.