Courge rôtie et orzo, sauce à l'ail rôti et à la feta

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Retirez les couches extérieures de la tête d’ail et coupez l’extrémité de la racine sans entamer les gousses. Placez sur une feuille de papier aluminium, arrosez d’1 c. à soupe d’huile et saupoudrez d’une pincée de sel. Fermez et faites cuire 45 min. Laissez refroidir dans le papier.

• étape 3

  Mélangez la courge avec 2 c. à soupe d’huile, le paprika et un peu d’assaisonnement. Étalez sur une plaque et rôtissez 30 à 40 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée.

• étape 4

  Préparez la sauce : mélangez la feta, le yaourt, le jus de citron et 4 gousses d’ail rôti pressées pour obtenir une pâte lisse. Elle doit être épaisse mais on doit pouvoir la verser ; ajoutez jusqu’à 2 c. à soupe d’eau si nécessaire. Réservez.

• étape 5

  Faites cuire l’orzo dans de l’eau salée environ 4-5 min, jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égouttez en réservant une tasse d’eau de cuisson, puis passez sous l’eau froide.

• étape 6

  Faites revenir les poireaux avec 1 c. à soupe d’huile et le beurre à feu moyen pendant 5 min. Ajoutez le citron confit et la chair de 3 gousses d’ail rôti, écrasez bien. Quand les poireaux sont translucides, incorporez l’orzo, le bouillon et un peu d’eau de cuisson réservée, puis remuez pour réchauffer. Mélangez la moitié du persil.

• étape 7

  Répartissez l’orzo et les poireaux dans les assiettes, garnissez de courge rôtie et arrosez de sauce à la feta. Saupoudrez du persil restant et servez chaud.