Crème chantilly : la version traditionnelle

Préparation

• étape 1

  Mettez la crème crue très froide dans une jatte préalablement refroidie au réfrigérateur. Ajoutez le sucre vanillé et le sucre glace.

• étape 2

  Fouettez énergiquement la crème jusqu’à ce qu’elle forme des vagues épaisses. La crème est montée en chantilly lorsqu’en retirant le fouet une belle boucle apparaît et que les vagues conservent leurs formes. Attention, à ce stade, quelques coups de fouet supplémentaires transformeront la chantilly en beurre !