Crumpets faits maison : la meilleure recette

Préparation

• étape 1

  Versez le lait entier dans une casserole et faites-le tiédir à feu doux. Retirez du feu, incorporez le sucre en poudre et la levure sèche, puis laissez reposer 5 min afin d'activer la levure.

• étape 2

  Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et ½ c. à café de sel fin. Versez le mélange de lait tiède et fouettez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement lisse. Couvrez le bol d'un linge propre et laissez reposer 30 à 45 min, jusqu'à ce que la pâte devienne mousseuse et que de nombreuses bulles se forment à la surface, garantissant ainsi la texture aérienne des crumpets.

• étape 3

  Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle munie d'un couvercle, à feu moyen-vif, en remuant pour bien enrober le fond. Beurrez légèrement l'intérieur des cercles à pâtisserie, disposez-les dans la poêle chaude et laissez-les chauffer environ 5 min.

• étape 4

  Remplissez délicatement chaque cercle aux trois quarts avec la pâte, en vous aidant d'une cuillère ou d'une louche.

• étape 5

  Laissez cuire 30 sec à découvert, puis baissez le feu, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 5 à 6 min, jusqu'à ce que la surface se couvre de bulles et que les crumpets apparaissent fermes et secs sur le dessus. Retirez les cercles, retournez délicatement les crumpets et cuisez encore 2 à 3 min pour qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

• étape 6

  Retirez les crumpets de la poêle, détachez-les des cercles si nécessaire, puis déposez-les sur une grille pour les laisser tiédir. Renouvelez l'opération avec le reste de la pâte, en prenant soin de graisser de nouveau la poêle et les cercles entre chaque tournée.

• étape 7

  Faites dorer les crumpets au grille-pain jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis tartinez-les généreusement de beurre et servez-les sans attendre.