Curry de champignons tout simple

Préparation

• étape 1

  Faites fondre le beurre dans un wok, un karahi ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, puis ajoutez les champignons coupés en quatre. Faites-les cuire pendant 10 min, ou jusqu'à ce que toute leur humidité se soit complètement évaporée et qu'ils commencent à dorer joliment. Transférez-les dans un bol et réservez-les.

• étape 2

  Faites chauffer l'huile de tournesol dans la même poêle à feu moyen-vif et jetez-y les graines de cumin et de fenouil. Remuez constamment pendant environ 30 sec, jusqu'à ce qu'elles crépitent et dégagent un délicieux arôme de noisette. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire 12 à 15 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et tendre. Baissez le feu à moyen, incorporez l'ail et poursuivez la cuisson pendant 1 min. Ajoutez ensuite le gingembre moulu, le curcuma moulu, la poudre de piment et le garam masala, suivis des tomates concassées en conserve et du sucre en poudre. Laissez mijoter à découvert pendant 5 à 7 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe intensément et qu'une fine couche d'huile commence à se former sur les bords de la poêle.

• étape 3

  Versez le yaourt grec épais et entier dans un petit bol, ajoutez une louche de masala chaud pour le tempérer et mélangez bien avant de l'incorporer délicatement à la préparation dans la poêle. Versez 100 ml d'eau chaude, puis laissez mijoter 3 à 4 min, jusqu'à ce que le curry obtienne la consistance idéale d'une crème riche et épaisse. Rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences, remettez les champignons dorés dans la casserole et réchauffez le tout pendant une minute en remuant bien. Parsemez généreusement de coriandre fraîche hachée et servez immédiatement, accompagné de riz cuit ou de pain naan.