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  • 1 gros oignon
    haché
  • 20 g de gingembre frais
    haché
  • 3 gousses d'ail
    épluchées
  • 1 à 2 piments rouges
    hachés (facultatif)
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 c. à soupe de purée de tomate
  • 3 c. à café de cumin
    en poudre
  • 2 c. à café de coriandre
    en poudre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 courge butternut
    moyenne, épluchée, épépinée et coupée en morceaux de 3 cm (environ 530 g préparés)
  • 400 ml de lait de coco
  • ½ citron vert
    + des quartiers pour servir
  • 1 poignée de coriandre
    hachée
  • 2 c. à café de garam masala
  • Riz basmati
    cuit à la vapeur, pour servir

Nutrition : par portion

  • kcal328
  • matières grasses23.7g
  • dont saturées15.1g
  • glucides20.7g
  • sucres12.1g
  • fibres6g
  • protéines4.9g
  • sel0.04g

Préparation

  • étape 1

    Mettez l'oignon, le gingembre, l'ail et le piment dans un petit robot culinaire et mixez pour obtenir une pâte. Ajoutez 1 à 2 c. à soupe d'eau si nécessaire pour lier la pâte. Chauffez l'huile dans une poêle profonde et faites frire la pâte d'oignon avec une pincée de sel pendant 5 à 8 min, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et caramélisée et que la pâte commence à sécher. Incorporez la purée de tomate et poursuivez la cuisson 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elle s'assombrisse légèrement.

  • étape 2

    Saupoudrez de cumin, coriandre et curcuma moulus, et faites frire encore 2 à 3 min pour torréfier les épices. Incorporez les morceaux de courge, en les enrobant de pâte, puis ajoutez le lait de coco et environ 300 ml d'eau, juste pour couvrir les légumes. Laissez mijoter, à découvert, pendant environ 20 min jusqu'à ce que la courge soit tendre lorsqu'on la pique avec une fourchette et que la sauce ait réduit et enrobe les morceaux de butternut. Incorporez le jus de citron vert et la moitié de la coriandre fraîche, puis assaisonnez bien avec du sel, du poivre et le garam masala.

  • étape 3

    Servez sur du riz basmati, parsemez de la coriandre restante et ajoutez des quartiers de citron vert supplémentaires pour presser dessus, si vous le souhaitez.

Conseils

  • Comment conserver le curry de courge butternut ? Congelez le plat jusqu'à six mois. Laissez refroidir et conservez dans des sacs congélation ou des récipients adaptés aux aliments.
  • Comment servir le curry de courge butternut ? En plus du riz, vous pouvez ajouter des naans ou des chapatis. Une cuillerée de chutney complètera ce plat.
  • Peut-on le préparer à l'avance ? Préparez une grande quantité de pâte d'oignon, de gingembre, d'ail et de piment à l'avance et congelez-la. Elle se conservera jusqu'à six mois.
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