Curry de courgettes et riz au citron

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir le gingembre pendant 3 min. Ajoutez les graines de cumin, les piments, l'ail, et faites revenir brièvement. Ajoutez les pommes de terre, la coriandre moulue et le curcuma, puis mélangez bien. Ajoutez les tomates, la purée de tomate et le bouillon, puis le bâton de cannelle. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 min.

• étape 2

  Ajoutez les courgettes, couvrez et laissez cuire 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans être molles. Incorporez la coriandre fraîche.

• étape 3

  Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une casserole et ajoutez les graines de moutarde (si vous en utilisez). Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Ajoutez le riz, le curcuma moulu et les feuilles de curry (si vous en utilisez), puis versez 1 L d’eau bouillante.

• étape 4

  Laissez mijoter à couvert 15 min, puis ajoutez les pois chiches et le jus de citron. Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 10 min. L’eau doit être entièrement absorbée et le riz cuit.