Curry de merlu

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Faites chauffer l'huile d'arachide dans une cocotte peu profonde ou une grande poêle allant au four munie d'un couvercle, à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les tiges de coriandre finement hachées, le gingembre et les poivrons en morceaux. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et commencent à dorer légèrement. Augmentez ensuite le feu, incorporez les graines de fenugrec et de moutarde brune, puis poursuivez la cuisson pendant 1 min en remuant constamment jusqu'à ce que les épices libèrent tout leur parfum.

• étape 2

  Incorporez les tomates cerises et le lait de coco dans la cocotte. Portez le tout à frémissement, puis couvrez et enfournez pour 20 min afin de laisser les saveurs s'harmoniser. Retirez la cocotte du four, découvrez-la et déposez délicatement les filets de merlu directement sur la sauce onctueuse. Remettez au four, cette fois-ci à découvert, pendant 10 à 15 min supplémentaires, jusqu'à ce que le poisson soit parfaitement cuit et s'effoche délicatement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, parsemez généreusement de feuilles de coriandre fraîche et servez sans attendre, accompagné de riz parfumé ou de pain naan bien chaud pour saucer.