Saumon en croûte de citron et poivre noir

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Lavez les pommes de terre et placez-les dans une grande casserole d'eau froide salée. Couvrez et portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 min jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

• étape 2

  Pendant la cuisson des pommes de terre, mélangez le zeste de citron, la chapelure, le beurre fondu et le poivre concassé. Disposez les filets de saumon dans un grand plat à rôtir et saupoudrez chaque filet d'une cuillère à soupe de chapelure. Ajoutez les quartiers de citron dans le plat et enfournez 8 à 10 min, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et la chapelure dorée et croustillante.

• étape 3

  Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les dans une passoire et écrasez-les légèrement. Ajoutez une noix de beurre, assaisonnez et parsemez de feuilles de thym. Servez avec du brocoli ou du chou.