Empanadas aux crevettes et aux oignons nouveaux

Préparation

• étape 1

  Pour réaliser la pâte, mélangez le beurre dans la farine puis ajoutez le blanc d’œuf, la moitié du jaune (gardez le reste), le vinaigre, une pincée de sel et suffisamment d’eau froide pour obtenir une pâte souple. Pétrissez sur un plan de travail fariné jusqu’à ce que la pâte soit lisse, puis enveloppez et laissez reposer 30 min.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Coupez les extrémités vertes des oignons nouveaux, puis émincez finement le reste. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir doucement les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans colorer. Ajoutez le piment et l’ail, mélangez, puis ajoutez les crevettes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques. Salez et poivrez. Retirez les crevettes et faites réduire le jus jusqu’à ce qu’il épaississe, puis remettez les crevettes dans la poêle.

• étape 3

  Divisez la pâte à empanadas en huit boules et étalez-les en cercles fins sur un plan fariné. Déposez un peu de garniture sur une moitié de chaque cercle, parsemez de feta, puis rabattez l’autre moitié par-dessus. Coupez et soudez bien le bord pour bien refermer l’empanada. Déposez-la sur une plaque de cuisson huilée, soit sur le côté, soit sur la tranche. Renouvelez avec le reste de pâte et de garniture. Mélangez le jaune d’œuf restant avec un peu d’eau et badigeonnez le dessus des empanadas.

• étape 4

  Enfournez 30 min ou jusqu’à ce que les empanadas soient dorées et légèrement croustillantes sur les bords.