Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Flamiche aux poireaux
Pour 4 à 6 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ 30 min de repos
Voir la liste des ingrédients
- 4 blancs de poireaux
- 1 œufbattu
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fleurette
- 1 c. à soupe de farine
- 80 g de comtérâpé
- 2 pincées de noix de muscade
- 4 brins de thymfrais
- Sel, poivre
Pour la pâte :
- 200 g de farine+ un peu pour le moule
- 90 g de beurre+ un peu pour le moule
- 1 c. à soupe d'eau
- 1 œuf
- 1 c. à café de sel
Nutrition : par portion
- kcal600
- matières grasses40g
- dont saturées25g
- glucides45g
- sucres5g
- fibres3g
- protéines15g
- sel1.5g
Préparation
étape 1
Réalisez la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients. Filmez-la et réservez-la au frais pendant au moins 30 min.
étape 2
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte puis foncez un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez la pâte, couvrez de papier cuisson et déposez des billes de cuisson, faites-la cuire à blanc 12 min.
étape 3
Pendant ce temps, détaillez les blancs de poireau en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Faites-les cuire à couvert dans le beurre pendant 15 min en mélangeant régulièrement : ils ne doivent pas colorer.
étape 4
Dans une jatte, rassemblez l’œuf, la farine, la crème fleurette, la noix de muscade et le thym effeuillé. Mélangez bien et ajoutez les poireaux. Rectifiez l’assaisonnement. Versez sur la pâte, parsemez de comté râpé.
étape 5
Enfournez pour 35 min.
