Frites de patate douce

Astuces pour réussir les frites de patate douce :

• Nous recommandons de couper les patates douces en frites de taille régulière pour qu'elles cuisent uniformément. Les garder plutôt fines permet aussi aux bords de bien dorer et devenir croustillants avant que le centre ne ramollisse trop.
• Laisser de l'espace entre les frites sur la plaque fait une vraie différence. Si elles sont trop serrées, elles vont cuire à la vapeur et non rôtir. Mieux vaut utiliser deux plaques si besoin et les disposer en une seule couche.
• Pour plus de saveur, on peut ajouter du paprika fumé, du cumin ou de l'ail en poudre avant d’enfourner. Pour une touche plus relevée, une pincée de flocons de piment fonctionne très bien avec la douceur naturelle de la patate douce, en plus du piment de Cayenne.
• Notre meilleur conseil est de retourner les frites à mi-cuisson pour qu’elles dorent bien sur chaque face. Dès qu’elles sont prêtes, salez-les tout de suite pendant qu’elles sont très chaudes.
• Ces frites sont délicieuses avec des burgers, du poulet grillé ou lors d’un barbecue. Pour la sauce, essayez une mayonnaise à l’ail, une mayonnaise au chipotle ou une sauce au yaourt et aux herbes.