Transformez vos restes en une frittata savoureuse et colorée aux riz. Le piment relève le plat, le pesto (facultatif) l’adoucit, et elle se déguste idéalement tiède avec une salade. Un déjeuner rapide, anti-gaspi et plein de caractère.
Nutrition : par portion
Battez les œufs dans un bol avec les herbes et réservez. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et le piment et faites cuire 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez le poivron et faites cuire encore 4-5 min, puis incorporez l'ail. Faites cuire 2 min jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez le reste de riz aux crevettes.
Versez les œufs par-dessus et inclinez la poêle pour bien répartir le tout. Ajoutez des cuillerées de pesto, si vous en utilisez, et mélangez avec le dos d'une cuillère. Faites cuire pendant 5 min, puis couvrez et faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'œuf cru. Coupez en quartiers et servez avec une salade.
