Galette de blé noir à l’andouille et crème de moutarde

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l’œuf, délayez avec l’eau et laissez reposer 1 h.

Préparez la crème : dans une grande poêle, faites griller les tranches d’andouille pendant 5 min en les retournant à mi-cuisson, puis ajoutez la crème et la moutarde. Poivrez.

Ajoutez la ciboulette ciselée hors du feu. Réservez.

Faites cuire les galettes dans une poêle à fond épais avec un morceau de beurre, 1 min de chaque côté.

Déposez une cuillerée de garniture au centre de la galette puis rabattez les bords afin de former un carré.

Renouvelez l’opération pour le reste des galettes.