Saveurs Magazine n° 317, septembre 2025
À découvrir dans ce numéro : cuisine lyonnaise réinventée, volaille de Bresse aux morilles, foire aux vins, desserts au sésame noir...
Gaspacho de courgettes et basilic pimenté
Pour 6 personnes
Facile
Préparation :
+ 30 min de repos
Ce gaspacho de courgettes revisite le classique andalou dans une version verte, fraîche et relevée. Parfumé au basilic et pimenté juste ce qu’il faut, il se savoure bien frais en plein cœur de l’été.
Voir la liste des ingrédients
- 2 courgettesvertes bio de taille moyenne
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 tranche de pain de mie
- 2 pincées de flocons de piment
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 c. à soupe de câpres
- 1c. à soupe Sel, poivre
Nutrition : par portion
- kcal150
- matières grasses14g
- dont saturées2g
- glucides6g
- sucres3g
- fibres1g
- protéines2g
- sel0.1gQuantité faible
Préparation
étape 1
Coupez les courgettes en dés. Dégermez l’ail. Mixez le pain avec les courgettes, les feuilles de basilic, les câpres, l’huile, l’ail, le vinaigre et 30 cl d’eau froide.
étape 2
Ajoutez à la préparation le piment, du sel, du poivre, mélangez, goûtez, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu d’eau au besoin. Réservez au moins 30 min au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
