Gaspacho de poivrons au mascarpone

Préparation

• étape 1

  Épluchez les gousses d’ail puis blanchissez-les pendant 1 min dans de l’eau bouillante.

• étape 2

  Lavez les légumes et coupez-les en morceaux.

• étape 3

  Mixez dans un blender l’ail, le basilic, la coriandre, le pain de mie, le vinaigre puis ajoutez les légumes et mixez de nouveau.

• étape 4

  Versez 20 cl d’huile d’olive en continuant de mixer puis 20 cl d’eau, le jus du citron, le cumin, du sel et le mascarpone.

• étape 5

  Réservez au frais jusqu’au service.

• étape 6

  Détaillez les tranches de pain de campagne en petits cubes et faites-les revenir à la poêle dans les 2 c. à soupe d’huile restante.

• étape 7

  Servez le gaspacho dans des petits bols, répartissez dessus les croûtons et donnez un tour de moulin à poivre. Parsemez éventuellement de basilic.