Gâteau au citron et à la cardamome

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurrez un moule à cake et chemisez-le de papier cuisson.

• étape 2

  Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Dans un second saladier, fouettez le beurre avec le sucre roux, le sucre en poudre, la cardamome et la moitié du zeste de citron jusqu'à obtenir une préparation légère et crémeuse. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout afin d'obtenir une pâte homogène.

• étape 3

  Ajoutez délicatement le mélange de farine à la préparation au beurre, puis incorporez le jus d'un citron. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Versez-la dans le moule et enfournez pendant 40 à 45 min, jusqu'à ce que le gâteau soit bien gonflé, doré et que la lame d'un couteau insérée au au centre en ressorte propre.

• étape 4

  Pendant la cuisson du gâteau, mélangez le reste du zeste de citron, le jus et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un sirop.

• étape 5

  À la sortie du four, piquez le gâteau encore chaud à plusieurs endroits à l'aide d'un cure-dent, puis versez le sirop au citron sur toute la surface. Laissez refroidir complètement dans le moule.

• étape 6

  Préparez les citrons confits. Coupez les citrons en fines tranches, puis faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 min afin d'atténuer leur amertume.

• étape 7

  Dans une casserole, portez à ébullition le sucre avec 180 ml d'eau, puis laissez frémir 10 min à feu moyen. Ajoutez les tranches de citron blanchies et poursuivez la cuisson 10 min supplémentaires. Laissez refroidir les citrons dans leur sirop.

• étape 8

  Démoulez le gâteau, découpez-le en tranches et servez-le accompagné de quelques tranches de citron confit.